La Roncière - Central Valley - Rouge - 2012

Plus de 40 crus chiliens en dégustation et plus des trois quarts étaient excellents. Un choix drastique s’imposait. Et puis il y a eu l’évidence avec cette carmenère Cantoalba 2012. Un vin juteux, équilibré, fruité et plein de gourmandise, comme de caractère. Un vin moderne s’appuyant sur un cépage généreux et charmeur. Le travail du vin est issu d’une vendange manuelle mûre, d’un tri des raisins minutieux, d’une fermentation et d’une macération longues et d’un élevage 2/3 en cuve inox et 1/3 en fûts français : ainsi, on préserve la qualité du raisin tout en lui donnant une dimension plus complexe. À l’unanimité, l’équipe a adoré cette cuvée. C’est ainsi que nous souhaitions faire entrer un grand pays vinicole au Petit Ballon.